SSE #174: Metabolismo de la fructosa desde una perspectiva funcional: Implicaciones para los atletas

Tener habilidades es un requisito esencial para un buen desempeño en el fútbol.La fatiga física y mental que experimentan los jugadores en deportes de equipo tiene un impacto negativo en la ejecución de las habilidades de los jugadores de fútbol.Aumentar las reservas de glucógeno en los músculos y el hígado antes, así como la ingesta de carbohidratos durante los partidos, retrasa la aparición de la fatiga y ayuda a mantener la ejecución de habilidades específicas del fútbol.El consumo de carbohidratos también puede contrarrestar las percepciones negativas y mejorar la concentración del jugador para ayudarle a mantener la ejecución de habilidades durante un entrenamiento o partido.

Para tener éxito en los deportes de equipo, los jugadores deben tener resistencia, fuerza, velocidad y potencia, así como una serie de habilidades específicas del deporte que pueden ejecutarse con precisión y rapidez durante la competencia.Los jugadores de deportes de equipo pasan cerca de la mitad del tiempo realizando carrera de baja a moderada velocidad desde la que son capaces de llevar a cabo múltiples sprints para apoyar oportunidades de anotar o para evitar que anote el equipo contrario.A diferencia de los deportes de resistencia tradicionales en los que los atletas corren, pedalean o nadan en una sola dirección, los jugadores de deportes de equipo tienen que cambiar constantemente de dirección así como realizar cambios rápidos de ritmo. Las distancias recorridas y el número y frecuencia de los cambios direccionales en gran parte son impredecibles y pueden variar entre deportes de equipo e incluso entre posiciones de juego dentro del mismo deporte.En los deportes de equipo que implican el contacto con todo el cuerpo como el futbol Americano, el rugby y el fútbol Australiano, los jugadores tienen que ser lo suficientemente fuertes para taclear así como para luchar con sus oponentes por la posesión del balón. Para hacer frente a las demandas del entrenamiento y de la competencia, la nutrición de los jugadores tiene que ser diseñada para cubrir sus gastos energéticos así como para mantener una buena salud. En la planificación nutricional para los jugadores de deportes de equipo es fundamental considerar la cantidad y el tipo de carbohidratos en sus dietas porla contribución esencial de estos macronutrientes en el metabolismo energético durante el ejercicio de alta intensidad.Generalmente cada sprint realizado no dura más de 2-4 s y depende de la fosfocreatina (PCr) y de los almacenes de glucógeno en los músculos esqueléticos. La recuperación entre cada sprint puede variar desde unos cuantos segundos hasta varios minutos cuando hay una pausa durante el juego.Sprints frecuentes con una recuperación inadecuada, drenan las concentraciones de PCr y glucógeno muscular, especialmente en los deportes de equipo de contacto completo. La reposición de los almacenes de glucógeno en hígado y en músculo antes del entrenamiento y de la competencia tiene un impacto positivo en el rendimiento mientras que la falla para llevar a cabo esta preparación dietética resultará en un bajo rendimiento.El consumo de carbohidratos durante el ejercicio no solamente ayuda en el rendimiento, sino que también ayuda a mantener las habilidades deportivas en mayor medida que al beber sólo agua.La recuperación exitosa de los entrenamientos y competencias de los deportes de equipo requiere que los jugadores consuman una cantidad adecuada de carbohidratos de alto índice glicémico (~9 g/kg de peso corporal). También hay evidencia relacionada con las mezclas de carbohidratos-proteína que podrían reducir eldolor muscular de aparición tardía comúnmente experimentado por los jugadores de deportes de equipo.

Los aminoácidos de la dieta son los principales impulsores de la tasa de síntesis de proteína muscular (SPM) después del ejercicio.El ejercicio modifica el procesamiento de la proteína de la dieta y cómo se utiliza para la SPM después del ejercicio.El consumo de suplementos con proteína aislada resulta en una dosificación máxima de proteína para la SPM después del ejercicio.El consumo de alimentos enteros, que contienen una matriz de alimentos ricos en proteína, vitaminas, minerales y otros macronutrientes de la dieta, es también una estrategia potencial para optimizar la proteína en la dieta para la SPM después del ejercicio.Se deberá utilizar una estrategia individualizada cuando se identifique la opción más apropiada para la recuperación nutricional después del ejercicio, y si se incorporan alimentos enteros ricos en proteína, suplementos, o ambos.