SSE #189: DESDE LA ENFERMEDAD CELÍACA, LA SENSIBILIDAD VS EL SENSACIONALISMO AL GLUTEN

Algunos deportistas, especialmente en deportes de resistencia, reportan síntomas de malestar gastrointestinal (SGI). Esto podría exacerbarse si cambian su alimentación radicalmente incrementando de manera considerable el consumo de frutas y vegetales. Así, se hace necesario entender el papel de la reducción de alimentos con alto contenido de oligo-, di-, monosacáridos y polioles fermentables (FODMAPs, por sus siglas en inglés) en el manejo de los SGI. Por otra parte, si bien el gluten es una proteína de origen vegetal, es necesario entender el impacto de su restricción en la salud gastrointestinal, el bienestar general o el rendimiento deportivo. Detalles que el profesional de la nutrición debe conocer.